今回は、夏にオススメなアイスコーヒーのお話です。
最近のコンビニアイスコーヒーは美味しいですよね。よく暑い時期は買ってしまいます。
僕は家でも作るのですが初めの頃は、
味が薄いとか氷が溶けすぎて水っぽいとか、いろんな失敗をしていました。
作り方にもいくつか種類があり、どれが好きか色々お試しもしていました。
今回はその中でも、僕がいつもやっている急冷式のやり方を紹介します。
ひたすら飲みたいイヌさん家でもアイスコーヒーを作れるようになりたいな！
誰でも出来るの？
コーヒー好きの クマさんこれまで紹介したホットコーヒーのやり方を、少し工夫するだけだから簡単だよ！一緒にやってみよう！
- アイスコーヒーの作り方には種類があること
- 僕がいつもやっている急冷式のレシピ
- 薄くならず、スッキリ飲むためのコツ
アイスコーヒーって、作り方いろいろ
アイスコーヒーと言っても、作り方はいくつかあります。
大きく分けると、急冷式（お湯で淹れて氷で一気に冷やす）と、水出し（水でゆっくり時間をかけて出す）の2つです。
今回はその２つのうち、飲みたいときにすぐ作れる急冷式を紹介します。
アイスコーヒーの種類を、もう少し詳しく
急冷式と水出し、それぞれこんな特徴があります。
- 急冷式（ドリップ式）の特徴
- 香りの強さ
お湯で抽出するため、豊かな香りが際立ちます。
特に、サーバーに氷を敷き詰めてドリップする「先入れ」では、落ちてきた熱いコーヒーが瞬時に冷やされます。
そのためフルーティーな香りや華やかな味わいがより感じやすくなります。 - 味わい: キレのある苦味とコク、透明感のあるクリアな仕上がりが特徴です。
- メリット: 抽出時間が短く、飲みたい時にすぐ作れる点や、豆の個性をダイレクトに感じやすい点が挙げられます。
※冷却に時間がかかると風味が飛んでしまうため、抽出後は一気に急冷することが香りを保つ最大のコツです。
- 水出し（コールドブリュー）の特徴
- 香りの強さ: お湯を使わずに低温でじっくり抽出するため、香りは急冷式ほど強く立ちませんが、風味を損ないにくく安定しています。
- 味わい: 苦味や雑味が溶け出しにくいため、角のないまろやかな甘みと、滑らかな質感のコーヒーに仕上がります。
- メリット: お湯を沸かす手間がなく、バッグや粉を水に浸して冷蔵庫に置いておくだけなので、誰でも失敗なく安定した味を作ることができます。
- 抽出時間: 人によって変わりますが、僕は８〜12時間と、長い時間浸しておきます。
ひたすら飲みたいイヌさんへえ、水でも作れるんだ！
コーヒー好きの クマさんそうなんだよ！
今度、水出しの作り方も紹介するね。今日はすぐ飲める急冷式でやるよ！
急冷式アイスコーヒー 僕なりの淹れ方
急冷式を作る時のポイントは、
「氷で薄まる分を、最初から計算しておくこと」です。
なので、普段から淹れているレシピよりもお湯を少なくして、濃いめに淹れることが大切になります。
作り方
| レシピ | |
|---|---|
| コーヒー豆 | 15～17ℊ（お好みで！） |
| 豆の挽き具合 | 中細挽き(グラニュー糖ぐらい) |
| お湯の量 | 140㎖ |
| お湯の温度 | 86℃～93℃（お好みで！） |
| 氷 | 100ℊ（先に入れておく） |
| 出来上がるまでの時間 | ２分半～３分 |
コーヒー好きの クマさん氷はサーバーに先に入れておくよ。落ちてきたコーヒーが、その場でキュッと冷えるんだ。
おすすめの淹れ方
| 時間 | 注ぐ量 | ポイント |
|---|---|---|
| 0:00~0:40 | 40㎖ | 全体にかけてしっかり蒸らす。 |
| 0:40~1:30 | 50㎖ | 端にはかけず 真ん中にゆっくりと注ぐ。 |
| 1:30~2:15 | 50㎖ | 全体にまんべんなく注ぐ。 |
| 合計 2:15 | 140㎖+氷100ℊ | 落ちきったら、氷が溶けるまで軽く混ぜる |
お湯の量は違いますが、詳しい注ぎ方の手順を知りたい方は、
前の記事で紹介しているのでそちらを見てみてください。
難しいと感じる方へ。
今回紹介したのは、氷を先に入れる「先入れ」です。
香りが立ちやすい反面、氷が溶ける分、出来上がりの量が読みにくいという面もあります。
僕の好みとして先入れを紹介しましたが、上手くいかないなと感じた方は**「後入れ」**がおすすめです。
先にお湯だけで濃いコーヒーを淹れきってから、氷を入れて冷やす方法です。量が正確に測れるので、失敗しにくいですよ。
薄くならないための、ちょっとしたコツ
初めの頃、僕も家で作ると薄くなっていました。
そして薄いと感じるときは、お湯や氷の量が多いか、氷が溶けすぎていることが原因でした。
急冷式は、氷が溶けることまで計算に入れて、濃いめに淹れるのが大事です。
目安として、出来上がりが「コーヒー6：氷4」くらいになるようにすると、ちょうどよく仕上がります。
あとは、氷はしっかり固いものを使うこと。小さい氷や溶けかけの氷だと、あっという間に水っぽくなります。
コンビニやスーパーで売っている氷を使うと、氷が大きく、空気も抜けているので溶けにくいのでオススメです！
まとめ
今回は急冷式アイスコーヒーの作り方を紹介しました。
これが出来るだけでも、あなた自身が好きな豆を使ってアイスコーヒーに出来ますし
その味わいはきっと、あなたとその周りの人だけが楽しめる特別なコーヒーになっているかと思います。
もちろん淹れ方のレシピは、この方法以外にもたくさんあります。
慣れてきたら、自分に合う豆と自分に合うレシピを見つけてみてくださいね。
少しでもこの記事が役に立ち、楽しめていたらいいなと思っています。
それでは、また。
コーヒー好きになったクマ。
小さいころは嫌いだったけど、苦いものだけじゃないと知ってからはよく飲むようになった。
コーヒーのお話をしたい。
そんなことを考えてるクマです。
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